Rood vlees: voordelen en bijwerkingen

Net als vis is rood vlees in veel huishoudens een hoofdvoedsel. U kunt elke dag varkensvlees, rundvlees of lamsvlees in verschillende vormen eten. Het is een heerlijke toevoeging aan je maaltijden. Door de jaren heen is rood vlees echter in verband gebracht met veel gezondheidsproblemen, waaronder diabetes. Maar mensen vergeten vaak dat rood vlees vol voedingsstoffen zit die ons lichaam nodig heeft. Betekent dit dat rood vlees gezond voor je is? Wij leggen de voordelen en bijwerkingen van rood vlees uit.

Wat is rood vlees?

Rood vlees verwijst naar het vlees van zoogdieren, dat rood is als het rauw is en donkerder wordt als het wordt gekookt. Deze categorie omvat varkensvlees, lamsvlees, kalfsvlees en geit. Het kleurverschil met wit vlees, zoals kip en kalkoen, komt door een hoger gehalte aan myoglobine, een spiereiwit dat zuurstof en ijzer bindt en het vlees zijn rode kleur geeft, legt diëtist Manvi Lohia uit.

Zelfs als je weet van welk dier je vlees afkomstig is, zijn er nog meer dingen die je moet weten:

• Verwerkt vlees, dat op grote schaal wordt geconsumeerd, ondergaat verschillende verwerkingsmethoden. Producten als worsten, salami, spek en hotdogs worden bereid met behulp van methoden zoals roken, fermenteren of rijpen.
• Conventioneel vlees is afkomstig van dieren die doorgaans worden gefokt op boerderijen waar ze graanvoer krijgen.
• Onverwerkt vlees is vlees dat niet zwaar is verwerkt. Rundergehakt valt in deze categorie.
• Grasgevoerd vlees is afkomstig van koeien die gras eten en voor hun eigen voedsel zorgen.
• Biologisch vlees is afkomstig van dieren die alleen biologisch voedsel krijgen.
  Ze krijgen geen antibiotica of hormonen en gaan naar de weide.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van rood vlees?

Hoewel de consumptie van rood vlees ter discussie staat vanwege de potentiële gezondheidsrisico’s, heeft het veel gezondheidsvoordelen.

1. Rijk aan eiwitten

Rood vlees is een uitstekende bron van eiwitten, essentieel voor spierherstel en -groei, de immuunfunctie en het algemene lichaamsonderhoud. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw zou 100 gram rundergehakt 17,2 gram eiwit opleveren.

Lees ook

2. Rijk aan vitamines en mineralen

Rood vlees is bijzonder rijk aan B-vitamines en ondersteunt de energieproductie en de aanmaak van rode bloedcellen. Het is ook een belangrijke bron van mineralen zoals ijzer, zink en selenium. IJzer uit rood vlees bevindt zich in de heemvorm, die gemakkelijker door het lichaam wordt opgenomen dan niet-heemijzer uit plantaardige bronnen.

3. Versterkt de immuniteit

Het zink in rood vlees is essentieel voor het behoud van een gezond immuunsysteem. Dit bevordert de wondgenezing en bevordert de normale groei, zegt Lohia.

4. Verbetert de spiermassa

Vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en essentiële aminozuren is rood vlees gunstig voor de ontwikkeling en het onderhoud van spieren, wat vooral belangrijk is voor ouderen om spierverspilling te voorkomen.

5. Ondersteunt de geestelijke gezondheid

B-vitamines, met name B12, zijn essentieel voor het neurologisch functioneren en de productie van neurotransmitters. Consumptie van rood vlees kan vitamine B12-tekort helpen voorkomen, gekoppeld aan depressie en cognitieve achteruitgang, legt de expert uit.

6. Energieproductie

De ijzer-, zink- en B-vitamines in rood vlees spelen een essentiële rol in het energiemetabolisme. Ze zorgen ervoor dat het lichaam voedsel efficiënt kan omzetten in bruikbare energie.

Wat zijn de bijwerkingen van het eten van rood vlees?

Het eten van te veel rood vlees, vooral bewerkt vlees, wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, colorectale kanker en diabetes type 2, blijkt uit een onderzoek uit 2015, gepubliceerd in het International Journal for Vitamin and Nutrition Research. Hier zijn enkele gezondheidsrisico’s:

1. Verhoogd risico op hartziekten

Een hoge consumptie van rood vlees, vooral bewerkt rood vlees, wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op hartziekten. Het eten van rood vlees kan leiden tot hogere niveaus van LDL-cholesterol en triglyceriden, risicofactoren voor hart- en vaatziekten. Bovendien kunnen diëten met veel verzadigd vet, gevonden in rood vlees, leiden tot een verhoogd cholesterolgehalte, wat bijdraagt ​​aan het risico op hartziekten.

2. Risico op diabetes type 2

Een hoge consumptie van rood vlees, vooral bewerkt vlees, kan leiden tot diabetes type 2. Vervang rood vlees dus door gezondere eiwitbronnen om dit risico te verminderen.

3. Bijdrage aan gewichtstoename

Hoewel rood vlees zelf niet alleen verantwoordelijk is voor gewichtstoename, kan het hoge calorie- en vetgehalte ervan bijdragen aan een overmatige calorie-inname als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, zegt Lohia. Als u veel rood vlees eet, kan dit leiden tot een toename van het totale lichaamsvet.

Eet je meer dan 90 gram rood of bewerkt vlees per dag, verminder dit dan tot 70 gram. Volgens de Britse National Health Services komt 90 gram overeen met ongeveer 3 dunne plakjes rundvlees, varkensvlees of lamsvlees.

Wat is de gezonde manier om rood vlees te bereiden?

Gezonde manieren om rood vlees te bereiden zijn onder meer grillen, braden en langzaam koken, zegt Lohia. Deze methoden zorgen ervoor dat vet uit het vlees druppelt en verminderen de behoefte aan extra oliën, waardoor het vetgehalte van het uiteindelijke gerecht wordt verminderd. Bovendien kan koken op lagere temperaturen of gedurende een kortere tijd de vorming van schadelijke verbindingen zoals polycyclische aromatische koolwaterstoffen en geavanceerde glycatie-eindproducten, die verband houden met gezondheidsrisico’s, minimaliseren.

Rood vlees kan een waardevol onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet als het met mate wordt geconsumeerd en gezond wordt gekookt.