Broccolirecepten voor gewichtsverlies: 4 ideeën van een voedingsdeskundige

Proberen om af te vallen is voor veel mensen een uitdaging. Zelfs als je alles hebt geprobeerd, besluit je weegschaal soms niet mee te doen. Als u depressief bent, verwijdert u veel ingrediënten, fruit of groenten, uit uw gebruikelijke dagelijkse voeding. Soms realiseren we ons echter niet dat we bepaalde voedingsmiddelen aan onze dagelijkse maaltijden moeten toevoegen om onze doelstellingen voor gewichtsverlies te versnellen. Broccoli is een van die groenten die niet mag ontbreken in je dieet. Ja, deze groene bladgroente is een must-have, tenminste zoveel als je kunt, als je op weg bent naar gewichtsverlies. Broccoli is een krachtpatser van essentiële vitamines en mineralen en heeft een hoog vezelgehalte, waardoor het een gezond en effectief ingrediënt is voor mensen die worstelen met gewicht.

Health Shots nam contact op met integratieve voedingsdeskundige en gezondheidscoach Neha Ranglani om erachter te komen waarom broccoli voor gewichtsverlies een goede keuze is, en we hebben enkele recepten om u op weg te helpen.

Waarom zou je broccoli opnemen in je afslankdieet?

Broccoli, vaak aangeprezen als voedingskrachtcentrale, speelt een cruciale rol bij gewichtsverlies vanwege de unieke combinatie van essentiële voedingsstoffen en gezondheidsbevorderende eigenschappen. Gevuld met vezels, vitamines en mineralen, biedt broccoli een caloriearme optie die kan helpen een gezond gewicht te bereiken en te behouden.

1. Heeft een hoog vezelgehalte

“Een van de belangrijkste factoren die bijdragen aan de voordelen van broccoli bij gewichtsverlies is het hoge vezelgehalte. Vezels zorgen voor een gevoel van volheid en volheid, waardoor de totale voedselinname wordt verminderd door onnodig tussendoortjes en te veel eten te beperken. De oplosbare vezels in broccoli helpen ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, waardoor plotselinge pieken en dalen worden voorkomen die tot ongezonde trek kunnen leiden”, aldus de expert.

2. Is het een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen?

Bovendien is broccoli een voedingsmiddel dat rijk is aan voedingsstoffen, wat betekent dat het essentiële vitamines en mineralen levert zonder dat het veel calorieën bevat. Dit maakt het een uitstekende keuze voor mensen die een calorietekort willen creëren om af te vallen.

Lees ook

“Het biedt een scala aan voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine K, foliumzuur en kalium, die bijdragen aan de algehele gezondheid en tegelijkertijd helpen bij gewichtsbeheersing”, zegt Neha Ranglani.

3. Heeft vetverbrandende eigenschappen

“Belangrijk is dat broccoli verbindingen bevat met potentiële vetverbrandende eigenschappen. Indool-3-carbinol, een stof die voorkomt in kruisbloemige groenten zoals broccoli, is in verband gebracht met het moduleren van de oestrogeenspiegels, waardoor mogelijk de regulering van het lichaamsgewicht wordt beïnvloed”, vertelt voedingsdeskundige Neha Ranglani aan HealthShots.

Bovendien is sulforafaan, een andere bioactieve stof in broccoli, onderzocht vanwege de anti-obesitaseffecten, waaronder het bevorderen van vetverbranding en het verminderen van ontstekingen.

4. Regulatie van de bloedsuikerspiegel

Broccoli bevat veel oplosbare vezels die helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Dit helpt verder om pieken en crashes te voorkomen die kunnen leiden tot hunkeren naar calorierijk voedsel. Stabiele bloedsuikerspiegels dragen bij aan een betere controle van de eetlust en algehele gewichtsbeheersing.

5. Ondersteunt het hormonale evenwicht

“Verbindingen zoals indool-3-carbinol die in broccoli voorkomen, kunnen een rol spelen bij het reguleren van de oestrogeenspiegels en mogelijk de gewichtsregulatie beïnvloeden, vooral bij vrouwen”, aldus de expert.

6. Veelzijdigheid bij het bereiden van maaltijden

We zijn allemaal bang voor het idee om een ​​dieet voor gewichtsverlies te volgen, omdat we denken dat het saaie recepten en nooit eerder gehoorde ingrediënten zal bevatten. Broccoli is echter een veelzijdige groente die gemakkelijk in verschillende maaltijden kan worden verwerkt, van salades tot roerbakgerechten en stoofschotels. Het aanpassingsvermogen maakt het een praktische en smakelijke aanvulling op een dieet gericht op gewichtsverlies.

Gemakkelijke broccolirecepten voor gewichtsverlies

1. Roerbak broccoli en kikkererwten

Ingrediënten:

– 2 kopjes broccoliroosjes
– 100 g gewassen en gekookte kikkererwten
– 1 gehakte rode paprika
– 1 middelgrote wortel, in julienne gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel geraspte gember
– 2 eetlepels sojasaus (of tamari voor een glutenvrije optie)
– 1 eetlepel sesamolie
– 1 eetlepel appelazijn
– 1 theelepel rietsuikersiroop
– 2 gesneden groene uien (voor garnering)
– Sesamzaad (ter garnering)
– Gekookte quinoa of bruine rijst (om te serveren)

Instructies:

1. Verhit sesamolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 tot 2 minuten tot ze geurig zijn.
3. Voeg de broccoli, paprika en wortel toe en bak 5 tot 7 minuten tot de groenten gaar en knapperig zijn.
4. Roer de kikkererwten, sojasaus, rijstazijn en rietsuikersiroop erdoor, zorg voor een gelijkmatige coating.
5. Kook nog 3 tot 5 minuten tot de kikkererwten gaar zijn.
6. Garneer met groene uien en sesamzaadjes.
7. Serveer indien gewenst overgekookte quinoa of bruine rijst.

2. Broccoli-avocadosalade

Ingrediënten:

– 3 kopjes broccoliroosjes, geblancheerd
– 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
– 1 kop kerstomaatjes, gehalveerd
– 1/4 kop fijngehakte rode ui
– 1/4 kop gehakte verse koriander
– 2 eetlepels citroensap
– 2 eetlepels extra vergine olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 1/4 kop geroosterde pompoenpitten
– 1 eetlepel edelgistvlokken (optioneel, voor meer smaak)

Instructies:

1. Meng in een grote kom de geblancheerde broccoli, de in blokjes gesneden avocado, de kerstomaatjes, de rode ui en de koriander.
2. Meng in een kleine kom het citroensap, de olijfolie, het zout en de peper.
3. Giet de dressing over de salade en roer voorzichtig door.
4. Bestrooi de bovenkant met geroosterde pompoenpitten en edelgistvlokken.
5. Zet het minimaal 30 minuten in de koelkast voordat u het serveert.
6. Geniet van deze verfrissende, voedingsrijke salade als lichte maaltijd of bijgerecht.

3. Detoxsoep met broccoli en spinazie
(serveert)

Ingrediënten:

– 1 grote krop broccoli, fijngehakt
– 2 kopjes verse spinazie, gehakt
– 1 ui in blokjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 theelepel kurkumapoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1/2 theelepel korianderpoeder
– Zout en peper naar smaak
– 2 theelepels olie
– Sap van 1 citroen

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden uien en knoflook toe, bak tot ze zacht zijn.
2. Voeg de gehakte broccoli, aardappel en spinazie toe aan de pan. Meng goed om te combineren met de uien en knoflook.
3. Giet de groentebouillon erbij en zorg ervoor dat alle groenten onderstaan. Breng het mengsel aan de kook.
4. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
5. Meng de soep voorzichtig met een staafmixer tot een gladde massa. Als je geen staafmixer hebt, doe de soep dan in batches in een gewone blender.
6. Voeg kurkuma, komijn, koriander, zout en peper toe aan de gemengde soep. Goed mengen.
7. Pers citroensap uit voor een frisse, citroenachtige smaak. Pas zout en peper naar smaak aan.
8. Laat de soep nog eens 5 tot 10 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
9. Serveer warm, gegarneerd met verse kruiden zoals peterselie of koriander.

4. Broccoli en rode linzenpasteitjes

Ingrediënten:

– 1 kop broccoliroosjes, gestoomd en fijngehakt
– 1 kopje gekookte rode linzen, uitgelekt en geplet
– 1 kleine rode ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel rode chilipoeder
– 1/2 theelepel kurkumapoeder
– Zout en peper naar smaak
– 1 eetlepel edelgistvlokken (optioneel, voor meer smaak)
– 2 eetlepels besan
– 2 eetlepels gehakte verse koriander
– 1 tot 2 eetlepels bakolie

Instructies:

1. Meng in een grote kom fijngehakte broccoli, rode linzenpuree, gehakte rode ui, gehakte knoflook, gemalen komijn, rode chilipoeder, kurkumapoeder, zout, peper, edelgistvlokken (indien gebruikt), kikkererwtenmeel en gehakte koriander.
2. Meng de ingrediënten grondig tot een uniform mengsel. Als het mengsel te nat is, kun je een beetje bloem toevoegen.
3. Verhit de olie op middelhoog vuur in een koekenpan.
4. Vorm kleine pasteitjes van het mengsel en plaats deze in de pan. Kook elke kant gedurende 3 tot 4 minuten of tot ze goudbruin zijn.
5. Zodra ze gaar zijn, leg je de pasteitjes op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
6. Serveer warme broccoli- en rode linzenpasteitjes als heerlijk veganistisch voorgerecht of tussendoortje